现代人注重健康，在用油上也推崇植物油，摒弃动物油。甚至有些人无论多贵都要用橄榄油。但是贵的真的就一定是最好的吗？植物油真的比动物油好吗？
一个
橄榄油一定健康吗？
首先要知道，油脂的脂肪酸由饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸组成。
其中，饱和脂肪酸会攻击心血管系统，导致血脂升高；单不饱和脂肪酸有益于心血管健康。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，是所有植物油中含量最高的。有助于控制血脂和血糖，有益于心脑血管健康。
但是，过度崇拜橄榄油可能会导致更严重的疾病。
情况
一个老病人，每餐在盘子里倒一勺橄榄油，把馒头掰开蘸着吃。两餐之间喝一勺，补充单不饱和脂肪酸。
结果血脂不但没降，还升了，人变胖了！
专家告诉我们，橄榄油和等量的其他油的热量是一样的，而且橄榄油还含有饱和脂肪酸。
提醒:用油量一定要控制在国家推荐的用油总量内——每人每天25-30ml，近3汤匙油；幼儿每日推荐的油脂摄入量为15-20毫升。
2
猪油真的不健康吗？
很多人小时候都吃过猪油，但是随着健康意识的增强，有些人开始弃用猪油。猪油一定不健康？也许你真的委屈它了！
1烟点高
实验表明，植物油的发烟点温度为155.5℃，猪油的发烟点温度为197℃。
烟点较低的植物油，油脂更容易分解，容易产生反式脂肪；猪油虽然含有饱和脂肪，但耐高温，不易产生反式脂肪。
要知道，反式脂肪比胆固醇危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的罪魁祸首。
猪油的优点
猪油能滋补五脏，有健脾和胃、润肠通便、补虚补肺、止咳的功效。
另外，冬天干燥寒冷，还有手脚皲裂的问题。也可以用热酒蘸猪油擦洗，滋润皮肤。
三
生活中如何正确用油？
无论哪种油，都没有绝对的品质，也不能一棍子打死。那么应该怎么吃油呢？让我们看看专家是如何为你选择的。
油炸:油炸最大的问题是油温，所以要选择耐高温、烟点高的油，比如花生油、猪油。
普通炒菜:炒菜温度不要太高，油的选择范围比较广，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油都可以。
凉拌:选择芝麻油或橄榄油更健康。
专家:厨房最好准备2-3种油备用。你也可以每隔几天或每隔一个月换一次油。
此外，储油专家建议使用小瓶、棕色包装瓶，避光储存。
来源:我是大医生。
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